“非遺”技藝與高原不朽精靈神奇結合 揚子江青稞粽刷新武漢人的端午認知

2017-5-16 15:16:36      點擊:

還有不到一個月,就是農歷五月初五,傳統的端午佳節了。伴隨著滿街漸漸飄起的艾葉香,從廣西百色傳來喜訊,在第十三屆中國粽子文化節上,湖北老字號——武漢揚子江再次點亮全國粽子、糕團業,斬獲兩個特等獎、一個最佳創新獎。

其中,“揚子江日喀則青稞粽”獲得的最佳創新獎尤其引人注目。湖北傳統“非遺”技藝與高原不朽精靈的神奇結合,給老饕們的味蕾帶來新的驚喜。

揚子江,是武漢消費者熟知的食品品牌。多年來,他們為城市食品行業贏得得了太多的榮光。揚子江傳統糕點制作技藝入選第五批省級非物資文化遺產代表性項目名錄,與武漢相聲、葉開泰傳統中醫藥文化、武漢大禹治水傳說、楚劇、木蘭廟會等比肩而立。

揚子江粽子也星光奪目,多次獲得“全國著名粽子產品”、“全國最佳風味粽子” 等,端午文化的發祥地,楚地鄂鄉粽子用不俗的市場業績傲視群雄。

青藏高原是世界的屋脊。雅魯藏布江從雪山冰峰間流出,奔向藏南的谷底,開辟了西藏最富庶的農業區——日喀則。這里的藏族人民世代種植青稞,并以此為主食。憑借著青稞帶來的營養和能量,他們在人跡罕至的高原頑強地生存下來。

光照時間長、晝夜溫差大、空氣純凈無污染、水質清冽等自然條件,使得生長在這里的青稞比任何一種麥類有更豐富的營養成分。青稞富含礦物質、維生素、天然葉綠素、抗氧化酶、黃酮等活性物質,它還富含營養素——β-葡聚糖。這種綠色珍珠帶給人類健康與吉祥,稱為“吉祥糧”。

秉承綠色生態的生產經營理念,2016年,揚子江與西藏日喀則市桑珠孜區聶日雄鄉合作,在日喀則海拔3800米的桑珠孜區聶日雄鄉建立了“揚子江青稞種植基地”。聶日雄鄉提供一級良種田千畝,種植喜馬拉雅22號、喜馬拉雅320號、喜馬拉雅19號、藏青2000號等青稞原料,供揚子江制作糕點糕團食品。

以湖北傳統粽子制作技藝為媒介,江漢平原上乘的糯米與高原青稞來了場叫人動容的邂逅偶遇,使青稞粽口感Q,低糖,原生態,無添加,不膩,彪悍的西北風變成了繞指柔。